根據(jù)食品安全法規(guī)定，國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局近日聯(lián)合印發(fā)2023年第6號公告，發(fā)布85項新食品安全國家標準和3項修改單，其中包括《嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》2項特殊食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標準。
據(jù)國家衛(wèi)健委相關(guān)負責(zé)人介紹，標準制定修訂符合法律法規(guī)規(guī)定，充分考慮群眾健康權(quán)益，兼顧食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，參考國際相關(guān)法規(guī)和通行做法，標準制定修訂過程充分征求了社會各方意見并向世界貿(mào)易組織通報。
兩項新的特殊食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標準涉及到的具體內(nèi)容有哪些？相比較老版標準有哪些變化？
嬰幼兒配方食品
為適應(yīng)行業(yè)內(nèi)新出現(xiàn)的產(chǎn)品類型，新版的GB 23790-2023《食品安全國家標準嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》代替了GB 23790-2010《食品安全國家標準粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》，增加了液態(tài)嬰幼兒配方食品相關(guān)內(nèi)容，細化了生產(chǎn)過程特殊技術(shù)管理要求。
根據(jù)國家食品安全風(fēng)險評估中心發(fā)布的配套解讀材料，新標準完善了標準的適用范圍、廠房和車間、殺菌設(shè)備、生產(chǎn)過程的食品安全控制等關(guān)鍵技術(shù)要求。標準實施過渡期為1年，將于2024年9月6日正式實施。
標準主要變化
1標準適用范圍：為了適應(yīng)行業(yè)發(fā)展和新產(chǎn)品創(chuàng)新需要，增加了液態(tài)嬰幼兒配方食品相關(guān)內(nèi)容；
2廠房和車間：細化了不同作業(yè)區(qū)舉例，重點增加了粉狀和液態(tài)嬰幼兒食品生產(chǎn)清潔作業(yè)區(qū)動態(tài)標準控制要求；
3設(shè)施與設(shè)備：殺菌是嬰幼兒配方食品生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)工序，增加了生產(chǎn)過程中各類殺菌設(shè)備應(yīng)符合殺菌工藝的基本要求，以及液態(tài)嬰幼兒配方食品的無菌灌裝和灌裝后熱力殺菌的評估要求，特別規(guī)定了灌裝后殺菌設(shè)備的熱分布測試要求；
4生產(chǎn)過程的食品安全控制：根據(jù)不同產(chǎn)品類型，分別規(guī)定了粉狀和液態(tài)嬰幼兒配方食品生產(chǎn)過程特殊技術(shù)要求等。
在某電商平臺的嬰幼兒液態(tài)奶熱銷榜中，排在前十名的均為國外企業(yè)的產(chǎn)品，涉及雀巢、美贊臣、雅培，且銷售渠道大多不是官方旗艦店。嬰幼兒配方液態(tài)奶保質(zhì)期相對嬰幼兒奶粉要短一些，一般為12個月?？菩攀称放c營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒表示，價格的不同主要是銷售渠道造成的，液態(tài)奶保存相對難一些，水分多的產(chǎn)品更易滋生細菌。
特醫(yī)食品
《食品安全國家標準特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB 29923-2023）是對《食品安全國家標準特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB 29923-2013）的修訂，規(guī)定了特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品生產(chǎn)過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準則。
標準主要變化
1廠房和車間：增加無后續(xù)殺菌（或滅菌）和有后續(xù)殺菌（或滅菌）操作區(qū)域的不同規(guī)定，規(guī)定了清潔作業(yè)區(qū)的環(huán)境及動態(tài)控制要求和準清潔作業(yè)區(qū)空氣沉降菌的要求；
2食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品：嬰兒和重癥病人對特定致敏物質(zhì)高度敏感，如果產(chǎn)品致敏物質(zhì)控制出現(xiàn)偏差，極易造成重大食品安全問題，因此調(diào)整并明確了對致敏物質(zhì)原料貯存的要求；
3生產(chǎn)過程的食品安全控制：增加應(yīng)遵循危害分析與關(guān)鍵控制點的有關(guān)原則，建立并有效運行嚴格的食品安全控制體系的要求。
（作者：admin）
